A safra 2017/2018 trouxe os primeiros envases comerciais da Cozalinda. E a primeira, claro, foi a Praia do Meio. Desta vez, em versão fermentação mista, refermentada com brettanomyces bruxelensys do interior de Santa Catarina isolada pela Levtek. Sendo a cepa escolhida, a B1. Além da brett,também adotamos um pediococcus local entre os microorganismos selvagens para essa cerveja.

Neste ano, aumentamos também nossa quantidade de barris de 4 para 8 barris. E destes 8, 6 barris foram utilizados para produção de base Praia do Meio. Base a qual seria utilizada para produção de diferentes cervejas, como algumas wood aged sour com madeiras brasileiras. O início desta produção se deu no início de 2017 e finalizou ao fim do mesmo ano. 

Foi nossa primeira versão da Praia do Meio produzida que foi envasada. Com refermentação em garrafa, apenas 140 garrafas foram comercializadas. Sendo que a venda das garrafas iniciou em abril de 2018, após o período de refermentação.

Em relação ao ano anterior, com total redesenho dos microorganismos que trabalharam nesta cerveja, o resultado foi mais expressivo. A cervejas muito mais potente em todas suas características sensoriais se comparada à sua primeira versão. Mais abacaxi, funk e rusticidade com muita elegância e um pouco de acético para balancear. Uma cerveja complexa e ao mesmo tempo muito refrescante. Todo o processo também foi mais rápido, o resultado foi considerado excelente e desde então, essa soleira de leveduras vem sendo usada continuamente.

Essa versão também foi vendida em chopp no bar da marca em Florianópolis e para alguns pontos do Brasil. Também vendemos em alguns festivais, como Festival Brasileiro da Cerveja de 2018 de Blumenau, Mondial de La Biere (nas edições da São Paulo e do Rio de Janeiro) e Copa das Cervejas de POA.

Medalhas

Bronze –  Copa da Cervejas de POA (2017) 

Ouro – Concurso Brasileiro da Cerveja de 2018 

Melhor cerveja do ano de 2018 – Revista Prazeres da Mesa