Macacada Atlântica – 2020/2021

 

Macacada Atlântica é uma variação da Macacada Wild Ale com amora (saiba mais sobre essa cerveja abrindo o link). Esta versão é uma parte da cerveja original que recebeu 25% de blend de Pedras do Itaguaçu 2019/2020 e infusão de Nã Moscada.

Nã Moscada é uma semente de uma árvore da Mata Atlântica extremamente expressiva em aroma e sabor. A semente foi trazida de Paraty  – RJ, onde em região de Mata, Jorge Ferreira, administra uma área em modelo de manejo de agricultura sustentável. Neste manejo, colhe e trabalha plantas nativas em área, cultivando apenas espécies locais.

A parte separada da Macacada ficou em barril de carvalho por 6 meses adicionais e depois recebeu as sementes e ficou duas semanas em contato. A semente concedeu a cerveja aromas perfumados que muito lebram noz moscada, mas um pouco mais cítrico, trazendo uma complexidade ainda maior à cerveja base. Uma casamento curioso da fruta vermelha. Após esse processo foi envasa e refermentada com leveduras de espumante.

Serviço: Taça ISO, ou taças de vinho estilo bordeaux. Serviço sem levedura e depósitos, ao estilo lambic/gueuze, com temperatura entre 4 e 6 celcius.

Harmonizando: Carnes vermelhas e até mesmo pato é uma boa escolha para essa cerveja. Sobremesas com frutas vermelhas trazem uma harmonização por semelhança sempre bem vinda.

Guarda: 5 anos de garrafa, mas acreditamos que pode evoluir ainda mais além dos 5 anos. Deve se colocar na horizontal, em local escuro, fresco.

Dados técnicos

Álcool: 6,4%

IBU: 9

Acidez na hora do envase: ph 3,6

Ingredientes: Malte de cevada, trigo e aveia laminada, tapioca, amora, nã moscada e leveduras.

Aviso: contém glúten