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Praia da Saudade - Sassafrás 2017/2018 - Wood Aged Sour

Praia da Saudade - Sassafrás 2017/2018 - Wood Aged Sour

Praia da Saudade é uma série de cervejas na qual a Cozalinda trabalha suas no modelo de wood aged sours. Afinal, apesar de todas nossas cervejas atuais (texto escrito em agosto de 2020) passarem por madeira em algum momento de sua produção, nem todas são wood aged beers. Resumindo, para nós, na Cozalinda, só é considerada wood aged quando a cerveja ganha características da madeira do barril e esses aspecto está em primeiro plano em nossas cervejas.

Praia da Saudade – Sassafrás

Para fazer essa cerveja, usamos uma cerveja Praia do Meio 2017/2018 (saiba mais sobre a Praia do Meio 2017/2018 clicando aqui) já refermentada e foi transportada para um barril de madeira de brasileira de IPÊ. Nesta madeira ficou do fim de 2017 até março de 2018.

Desta madeira, notas muito intensas de canela e mentolado. Notas tão fortes, que precisou de blend com a cerveja base para balancear a contribuição desta madeira. E logo um tempo a mais, se observou que, blendando com uma cerveja um pouco mais acética (blendamos com a Bucica Acética – saiba mais sobre ela aqui), deixou os aromas vindos da madeira, mais viva. Essa cerveja, portanto, é blend entre três cervejas.

Esta cerveja foi vendida em garrafa (375ml) e em chopp, no bar da cervejaria e no Festival Brasileiro da Cerveja em 2018 e 2019.

6,2% e 9 IBU

Esta cerveja foi vendida apenas no Festival Brasileiro de 2018 e no bar da cervejaria durante o ano de 2018.

6,2% 9IBU

 

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