Praia do Meio 2016/2017 - Fermentação Mista
Praia do Meio - WILD Ale
A primeira produção da Praia do Meio ocorreu entre os anos de 2016 e 2017, entretanto, sob a forma de uma Wild Ale (o que é uma wild ale?). Produzida refermentando uma Curió Witbier em barril de carvalho francês com microorganismos comprados da Levtek ainda em 2016, uma propagação de uma garrafa de wild italiana.
Em dois, dos primeiros quatro barris que a Cozalinda adquiriu, foram completados com witbier Curió. Nos barris, microorganismos de uma wild ale italiana da Levtek. A refermentação foi por 6 meses e incluiu o aparecimento de uma bactéria pediococcus no resultado.
Desenvolveu funk tímido e com aromas e sabores cítricos lembrando limão e abacaxi, também bem suaves. Mas desapareceu o coentro e a camomila da cerveja base.
Receita: Malte de cevada, trigo e aveia laminada, lúpulo, limão siciliano, coentro e camomila. 6,2% álcool, 9 ibu.
Vendida somente em chopp. Vendas somente no bar da cervejaria em 2017 e no Festival Brasileiro da Cerveja de 2017.
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