Wild Pinot é uma variação de nossos experimentos com frutas iniciados no ano de 2017. O nome já entrega, se trata de uma wild ale com uvas pinot noir.

A base usada é uma  Praia do Meio 2017/2018 que após pronta, 165 litros recebeu outros 60 litros de mosto de uva pinot noir sem conservantes que veio da Serra Gaúcha. Refermentada em barril de carvalho francês por um ano, ficou pronta ao fim de 2018. 

A cerveja final ficou com 6,6% e 6 IBU. Notas primárias lembrando muito a uva, somada a citricidade da base. Por conta do longo tempo em madeira, essa cerveja ganhou notas secundárias de baunilha derivadas das barricas francesas.

Essa cerveja foi envasada em garrafa e em chopp. Em garrafa, apenas 12 unidades, para uma ação de promoção do bar da cervejaria em 2019. Em chopp, foi vendida no Festival Brasileiro de Blumenau em 2019, Slow Brew 2019, vendas isoladas para outros estados do Brasil, mas a grande parte desta cerveja foi vendida no bar da marca em Florianópolis, entre 2018 e 2019.