Zé Perri 2020/2021

 

Muitas cervejas são baseadas em ingredientes locais, a nossa faz alusão a um visitante inusitado que Floripa recebia nas primeiras décadas do século passado: Antoine de Saint-Exupéry. 

 

Um aviador da Aeropostale, empresa de correios aéreos da França que fazia a linha Paris-Buenos Aires. Em muitas dessas rotas fazia parada em Florianópolis, construindo histórias e forjando amizades, tanto que ganhou até apelido de Zé Perri dos nativos. 

 

Mas este visitante sempre foi mais conhecido por sua obra literária mais famosa: O Pequeno Príncipe. Sendo assim, em um blend entre Praia do Meio e Pedras do Itaguaçu, desta safra 2019/2020, foi feita a infusão de lavanda e alecrim, ingredientes naturais da Provence, região onde ele nasceu. Incluímos também uso de casca de limão galego, um limão muito utilizado aqui em Floripa para temperar peixes (com certeza Zé Perri por aqui comeu um peixinho com limão). E por fim, usamos rosas, uma referência à obra prima de Antoine, o Pequeno Príncipe.

 

A cerveja ganhou toques perfumados e muda de sabor e aroma conforme a cerveja vai aquecendo. Primeiro aparece o alecrim, e ao aquecer, o limão vai tomando conta. Inclusive, escolhemos um blend mais agressivo, para emular a sensação do limão galego incluído nesta receita. Uma cerveja interessante para contrastar com sobremesas.

 

Após a infusão terminar, envasamos e refermentamos em garrafa com levedura de espumante.

 

Serviço: Taça ISO, ou taças de vinho estilo bordeaux. Serviço sem levedura e depósitos, ao estilo lambic/gueuze, com temperatura entre 4 e 6 celcius.

Harmonizando: Sobremesas em geral caem muito bem com essa receita, mas Creme Brùleé seria nossa indicação!

Guarda: 5 anos de garrafa, mas acreditamos que pode evoluir ainda mais além dos 5 anos. Deve se colocar na horizontal, em local escuro, fresco.

Dados técnicos

Álcool: 5,7%

IBU: 9

Acidez na hora do envase: ph 3,2

Ingredientes: Malte de cevada, trigo e aveia laminada, tapioca, amora, nã moscada e leveduras.

Aviso: contém glúten