CozaDoida #1 – Folhas e Sementes 2019/2020

A Cervejaria Cozalinda lança em 2020 uma nova linha de cervejas, a série “CozaDoida”. Nesta linha lançará cervejas experimentais, as quais não necessariamente serão reeditadas ano a ano. A primeira desta série é a CozaDoida #01 – Folhas e Sementes, uma fermentação mista com uso de folhas e sementes usuais do dia a dia brasileiro ou nativas do Brasil.

A base desta cerveja é um blend entre três barris de Praia do Meio 2019/2020, onde a cerveja base final teve características puxando para uma acidez mais láctica, e leve rusticidade de funk. Lembrando que essa base, refermentou por 9 meses em barris de carvalho francês com microorganismos locais de Santa Catarina. Após o blend, recebeu folhas de pitangueira, erva doce, capim limão e semente de amburana. A infusão durou duas semanas.  Após este processo, a cerveja foi envasada e refermentou em garrafa por alguns meses.

Sensorialmente possui uma acidez equilibrada, destacando-se um perfil mais láctico. Sua rusticidade e funk são discretos, mas aumentam conforme o tempo de guarda. Aromas remetem a cada elemento da infusão, porém, uma citricidade de forma geral, impera. Cerveja extremamente refrescante, de baixo amargor (9 IBU) e de carbonatação alta. O retrogosto é refrescante e possui uma alta drinkabilidade.

Serviço: Em taças ISO, de vinho, ou mesmo de espumante. Servir sem a levedura. Refrigerar entre 4 e 6°C.

Guarda: Garrafas devem ser armazenadas em pé ou deitada, em local seco, sem luz e arejado. Não se proíbe guarda refrigerada, no entanto, indicamos temperatura ambiente, permitindo uma maior evolução em sua complexidade.

Produção limitada: 440 garrafas de 375ml & 40 garrafas de 750ml (garrafas de 750ml estão em processo de champenoise e serão vendidas apenas no fim do ano).

Harmonização: Funciona muito bem com frutos do mar. Ostra in-natura, vinagrete de marisco, ceviche, sushi e sobremesas cítricas.

Curiosidade: Essa cerveja é derivada da edição “Lembranças da Infância”, cerveja da Cozalinda desenvolvida para o clube de cervejas Família Cozalinda de 2020. Essa cerveja que, não foi comercializada fora do clube, tinha folhas de pitangueira, erva doce e capim limão. Nesta versão, CozaDoida #01, aprimoramos a receita trazendo semente de amburana e um blend diferente para receber a infusão.